天鹅泡芙—丽水新火焰

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　　一直很爱看丽水烘焙，看着各种好看的好吃的诱人西点，一直想着什么时候自己也能做出来，却总是没能下手买烤箱，家里说放不下，又考虑这是条不归路，相当败家！但是却还是一直心痒痒，终于，今年生日，我要求男朋友买烤箱给我当礼物，生日我最大，不顾后果地把烤箱买回来了，从此我踏上了烘焙的不归路，深深迷上了做蛋糕饼干等点心。

　　烘焙需要很大的细心，耐心，经常熬到晚上一点多就为了烤那几个饼干，但是成功率还是比较低，自从进入了新火焰烘焙学校之后，老师细心的教导，让我在技术上面立马有一个质的飞跃，现在完成一个蛋糕基本上不用半个小时就可以完成，看到成果很开心，朋友同事吃过我做的蛋糕，饼干，蛋挞都表示很喜欢很好吃，让我动力十足，继续做得更好，哈哈哈，我会继续努力做更多好吃的(^_^)在学校里，老师教导我们坚持不用添加剂，防腐剂，所以在家里制作我都会选择有质量的原材料，面粉，奶油，糖，都听从老师的介绍，老师直接把原料供应商告诉我们，让我们直接从原料供货商拿货，这样价格又实惠。

　　下面我将我学的天鹅泡芙配方分享给大家

　　配方：一

　　1、水：125克

　　2、牛奶：125克

　　3、酥油：105克

　　4、低精粉：125克

　　5、鸡蛋：185克

　　泡芙皮配方：（配比）

　　1、糖粉：1

　　2、酥油：1

　　3、低精粉

　　馅料：

　　1、水：适量

　　2、吉士粉：适量

　　3、鲜奶油：150克

　　4、淡奶油：50克

　　5、白兰地：6克

　　馅料的制作方法：

　　1、将鲜奶油打发至中性发泡

　　2、将淡奶油加到中性发泡的鲜奶油中打发至中性偏湿

　　3、加入适量的水和吉士粉搅拌至无颗粒状呈淡黄色

　　4、将3加入2中再加入白兰地搅拌均匀

　　5、最后将调好的馅料装入裱花袋中备用

　　操作步骤：

　　1、将水、牛奶、酥油放在电磁炉上煮至完全融化

　　2、倒入低精粉中搅拌均匀即可（可用鲜奶机也可以用手）

　　3、加入鸡蛋，一个一个加。1 2快速搅拌避免鸡蛋烫手

　　4、装入裱花袋挤压成型即可（大小均匀）

　　5、烘烤成型，温度：上火200度下火170度烘烤25分钟左右，烤炉不同，烘烤的情况不同，要时刻注意。

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