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配料
蛋糕胚
黑啤 1杯
无盐黄油(室温) 1杯
可可粉 3/4杯
中筋面粉 2杯
细砂糖 2杯
苏打粉 1 1/2茶匙
盐 3/4茶匙
全蛋 2个
酸奶油 2/3杯
威士忌巧克力馅料
苦甜巧克力 227g
鲜奶油 2/3杯
黄油(室温) 2汤匙
爱尔兰威士忌酒 2茶匙
百利甜酒糖霜
无盐黄油(室温) 2杯
糖粉 5杯
百利爱尔兰奶油酒 6汤匙
做法
蛋糕胚
1. 烤箱预热至180℃,取一个玛芬烤盘铺上纸衬。黑啤和黄油放入炖锅中加热,然后加入可可粉搅拌均匀,冷却备用。
2. 中筋面粉、细砂糖、苏打粉和盐混合在一起。用电动搅拌机中速将全蛋和酸奶油搅拌均匀,加入1后继续搅拌均匀。再加入面粉混合物,低速搅拌均匀。将面糊倒入玛芬烤盘中,丽水烘焙约17分钟至牙签刺入不再沾有面糊。取出,转移到冷却架上冷却。
威士忌巧克力酱
1. 将巧克力切碎,放入耐高温的碗中。将鲜奶油小火煮至冒泡,倒入巧克力碎中。静置一分钟后,用抹刀搅拌至顺滑,加入黄油和威士忌酒搅拌均匀。威士忌巧克力酱冷却一段时间后,装入裱花袋。
2. 用1英寸的圆形饼干切模,切掉蛋糕胚中间的2/3,将威士忌巧克力酱填充在其中。
百利甜酒糖霜
1. 将黄油用搅拌机中高速搅拌5分钟,然后降到中低速,逐步加入糖粉搅拌均匀。再加入百利爱尔兰奶油酒,中高速搅拌2-3分钟,直至体积膨胀。
组合
1. 将百利甜酒糖霜裱在纸杯蛋糕上,按个人喜好撒上一些彩糖粒即可食用。
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